Früchtebrot - gesund und lecker
Früchtebrot wird besonders im Winter auf Weihnachtsmärkten oder in Lebkuchengeschäften (meist im Sommer als Eisdielen genutzt) angeboten. Es ist jedoch zu jeder Jahreszeit ein gesunder Genuss. Das Früchtebrot enthält viel Obst, getrocknet als auch frisch gebacken. In vielen Geschäften, speziell Reformhäusern, erhält man es in Bio-Qualität und als Vollkornbrot. Das ist sehr gesund, da Vollkorn den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lässt und lange Zeit konstant oben hält. Normales Weizenmehl (Typ 405) bzw. Haushaltszucker lässt den Blutzuckerspiegel in kurzer Zeit sehr hoch schnellen, kann dieses Level jedoch nur einige Minuten halten und stürzt dann rassant wieder ab. Das bedeutet Vollkorn ist wesentlich sättigender und gibt langsam, aber kontinuierlich Energie an den Körper ab. Vollkorn ist daher besonders für Figurbewusste empfehlenswert.
Zu den positiven Eigenschaften des Vollkorn kommt das kalorienarme, nährstoffreiche Obst hinzu. Besonders Äpfel, die in großer Zahl im Frücjtebrot verarbeitet werden, senken den Cholesterinspiegel, helfen bei Durchfall oder Verstopfung, stärken das Herz und schützen vor Umweltgiften. Meist werden auch Feigen dem Früchtebrot hinzugefügt. Diese wirken aufgrund des enthaltenen Benzaldehyd vorbeugend gegen Krebs.
Beim Früchtebrot verwendet man sowohl frisches, als auch getrocknetes Obst. Das Trockenobst schmeckt süßer als Frisches. Die Früchte enthalten mehr Mineral- und Ballaststoffe und sie sind reich an Vitaminen. Trockenobst ist lange haltbar, so auch das Früchtebrot. Man sollte lediglich darauf achten, dass es nicht austrocknet, also am besten immer in Frischhaltefolie einpacken.
Zu Früchten und Vollkorn kommen noch Gewürze wie Zimt, Nelken und Kakao. Die Nelken geben dem Brot einen ganz leichten feurig-würzigen Geschmack. Die ätherischen Öle des Zimt wirken Appetit anregend, erwärmend, krampflösend und antiseptisch. Außerdem beugen sie bei Völlegefühl vor. Zudem wird meist ein wenig Rum hinzugefügt. Dieser macht das Brot noch etwas schmackhafter. Natürlich wird der Alkohol beim Backen praktisch komplett herausgegart, so dass Früchtebrot auch für Kinder ein Genuss ist. Am Besten schmeckt es mit etwas Butter bestrichen zu Früchtetee.
Früchtebrot - gesund und lecker
Früchtebrot selber backen, auch für Anfänger !
Zutaten, welche sie für das Früchtebrot benötigen:
- 200 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
- 2 TL, gestr. Backpulver
- 4 Ei(er)
- 2 TL Zimt
- 150 g Honig
- 150 g Haselnüsse, gehackte
- 150 g Datteln
- 150 g Feigen, getrocknete
- 150 g Rosinen
- 125 g Zitronat
- 1 EL Rum, (Rumaroma)
Mit diesem Rezept können Sie ein sehr leckeres und schmackhaftes Früchtebrot selber backen. Das Rezept ist vor allem für die nicht so erfahrenen Hobbybäcker geeignet, da das Früchtebrot sehr leicht zu backen ist. Wenn das Früchtebrot nicht für Weihnachten ist, backen Sie das Brot nur mit den oben genannten Zutaten. Falls es aber für die Weihnachtszeit gedacht ist, fügen Sie mit dem Backpulver auch noch ein Päckchen Lebkuchengewürz dem Mehl hinzu, damit das Früchtebrot noch weihnachtlicher schmeckt.
Doch nun zur eigentlichen Vorgansweise:
Zuerst rühren Sie die vier Eier schaumig und fügen Honig und Rum oder Rumaroma hinzu.
Das Weizenvollkornmehl vermischen Sie mit Backpulver und gegebenenfalls mit einem Päckchen Lebkuchengewürz,
bevor Sie es unter die Eiermasse rühren.
Danach schneiden Sie die Datteln und Feigen in Stücke, dabei aber darauf achten, dass sie nicht zu klein werden. Das Zitronat hingegen muss sehr fein geschnitten werden. Die gehackten Haselnüsse, die zubereiteten Dattel- und Feigenstückchen rühren Sie zusammen mit den Rosinen und dem feinen Zitronat unter den Teig. Dabei sollten Sie darauf achten, dass sich alle Zutaten gut vermischen, damit das Früchtebrot später locker und nicht so trocken wird. Den Ofen können Sie nun auf rund 160°C vorheizen, bei Umluft 170°C.
Die Kastenform können Sie jetzt mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Achten Sie darauf, dass der Teig überall gleich hoch ist. Nun das Früchtebrot in den Ofen führen und etwa 1 Stunde backen. Nach einer Stunde prüfen Sie mit einem kleinen Holzspieß, ob das Brot innen schon fest ist. Falls ja nehmen Sie das gebackene Früchtebrot aus der Form. Lassen Sie es auskühlen und nach Belieben zwei bis drei Tage in Alu-Folie wickeln, damit das Früchtebrot seinen Geschmack vollständig entfalten kann.
Guten Appetit !
