Videos
Christstollen Backvideos
Und an dieser Stelle einige Videos über Dresdner Christstollen. Im ersten Video werden "echte" Dresdner Christstollen mit normalen Christstollen aus anderen Bäckereien und vom Discounter verglichen. Beim zweiten Video handelt es sich um eine Anleitung, wie man Christstollen selber backen kann. Das Video ist auf englisch, eine Übersetzung folgt in Kürze. Das dritte Video zeigt schließlich die Herstellung von Dresdner Christstollen in einer Bäckerei.
Vergleich Dresdner mit herkömmlichen Christstollen
Englische Video-Anleitung zum Backen von Stollen
Herstellung von Christstollen in einer Bäckerei
Wissenswertes
Christstollen - Weihnachtsgebäck mit Tradition
Der Christstollen wurde zum ersten Mal erwähnt im Jahre 1329 in der Stadt Naumburg an der Saale und wurde zu der Zeit dem Bischof der Stadt als Geschenk überreicht. Das zu damaliger Zeit als Fastenmahl kreirte Weinachsgebäck soll das Symbol für das eingewickelte Jesuskind darstellen. Während sich die Form des Stollens bis zum heutigen Tage in keiner Weise verändert hat, so ist die Zubereitung umso wandlungsfähiger geworden. Es gibt mittlerweile unzählige Rezepte, wie das Gebäck zubereitet werden kann und somit in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Größen von klein bis riesengroß zu bekommen ist.
Neben dem ältesten Naumburger Stollen ist wohl der bekannteste seiner Art der "Dresdener Christstollen". In Dresden wurde der Stollen, damals "Striezel" genannt, jedoch erst rund 150 Jahre später im Jahre 1474 zum ersten Mal erwähnt. Der Name "Dresdener Stollen" wurde bis 1997 von allen Bäckern verwendet. Erst danach durften nur alle Stollen auch so genannt und unter diesem Namen verkauft werden, die auch im Raum rund um Dresden gebacken wurden, da der Name urheberrechtlich geschützt wurde.
Da der Stollen früher als Fastenmahl galt, durfte damals weder Butter noch Milch in den Teig gemischt werden. Er bestand lediglich aus Wasser, Hafer und Rapsöl. Erst im Jahre 1491 durfte laut dem damaligen Papst Innozenz VIII. Butter für den Teig verwendet werden. In der heutigen Zeit ist das Gebäck, wie schon erwähnt, in den verschiedensten Varianten zu bekommen. So gibt es neben dem berühmten "Dresdener Stollen" noch Butterstollen, Marzipanstollen, Mohnstollen, Mandelstollen oder Nussstollen, welche sehr beliebt unter der deutschen Bevölkerung sind. Aber auch die extravaganteren Kuchen wie Rotweinstollen, Champagnerstollen, Quarkstollen und viele weitere Stollenarten haben ihre Liebhaber gefunden. Eines haben jedoch alle Christstollen gemeinsam: den sehr hohen Butteranteil. Die fertig gebackenen und mit einer weißen Zuckerschicht überzogenen Stollen entfalten ihren vollen Geschmack erst nach mehrwöchiger kühler Lagerung.
Zu bekommen ist der Christstollen in den oben genannten verschiedensten Geschmacksrichtungen üblicherweise in der Vorweihnachtszeit auf Weihnachtsmärkten oder im Einzelhandel. Da im Einzelhandel die Vorweihnachtszeit mit dem Verkauf von Lebkuchen, Printen und Co. allerdings schon im Spätsommer beginnt, können Sie dort Stollen sogar schon ab Ende September käuflich erwerben. Heutzutage können Sie das leckere Gebäck aber auch schon ganz bequem von zuhause aus per Internet bestellen.
Eines ist sicher: bei der großen Auswahl an Stollen ist garantiert für jeden etwas dabei. Nicht umsonst ist der Christstollen eines der beliebtesten Weihnachtsgebäcke in Deutschland und wird sehr gern auch als Geschenk überreicht.
Rezepte
Christstollen Rezept
An dieser Stelle nun ein Rezept mit dem Sie selber Christstollen backen können. Tipp: Sie sollten schon 6 Wochen vorher anfangen, damit die Christstollen genug durchziehen können.
Zutaten
- 120g zarte Haferflocken
- 360g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 170g Zucker
- eine Prise Salz
- eine Prise Vanillenzucker
- 1 Esslöffel Bittermandelöl
- 170g Butter
- 2 Esslöffel Rum
- 2 Eier
- 270g Butter
- 250g Magerquark
- 250g Rosinen
- 120g Korinthen
- 150g gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 Messerspitze Kardamom
- 150g Puderzucker
Zunächst werden Haferflocken, Mehl und Backpulver gesiebt. Hierzu verwenden Sie am besten die Tischplatte als Unterlage, da nämlich anschließend in der Mitte des gesiebten Haufens eine Vertiefung zu drücken ist. Hier werden nun Zucker, Salz, Vanillenzucker, Bittermandelöl, Rum und die beiden geschlagenen Eier hineingegeben und mit einem Teil der Mehlmischung verrührt.
Hierzu werden nun 170g in Stücke geschnittene Butter, Quark, Rosinen, Korinthen und Mandeln beigemischt. Das ganze wird nun mit dem verbleibenden Teil der Mehlmischung bedeckt und von der Mitte ausgehend zu einem glatten Teig geknetet.
Nun muss der Teig noch zu einem Stollen geformt und auf Backpapier ausgelegt werden. Das ganze wird nun für ca. 60 Minuten bei 170°C in einem bei 250°C vorgeheiztem Ofen gebacken. Nun wird der Stollen mit der verbliebenden Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.
