noindex, follow http://lebkuchen.lohnt-sich.com/ Ein Blog über Lebkuchen, Weihnachten und alles, was dazu gehört. http://lebkuchen.lohnt-sich.com/NEWS_MODREWRITE/9/lebkuchen_rezepte_elisenlebkuchen.html Da die Elisenlebkuchen als eine der besten Lebkuchenarten bekannt sind, ist dieses Rezept sehr zu empfehlen. Sie können die gesamte Verwandtschaft mit diesen Lebkuchen versorgen, Jahr für Jahr, und es wird Ihnen immer schmecken. Mit diesem einfachen Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Elisenlebkuchen selbst backen können. Dieses Rezept benötigt etwa 10 Tage Abkühlzeit, also fangen Sie früh mit dem Backen an. Zutaten für das Rezept (Reicht für 150 Elisenlebkuchen): 470g Zucker 6 durchschnittliche Eier (~55g) 1 Esslöffel fein gehackter, kandierter Ingwer Pro Lebkuchen 1/2 Teelöffel (allesamt gemahlen): Zimt, Gewürznelke, Korianderm, Piment, Muskatblüte, Kardamom 1 Teelöffel Vanillezucker 240g grob gemahlene Haselnüsse 240g fein gemahlene Haselnüsse 50g grob gehackte Walnüsse 100g fein geschnittenes Orangeat 100g fein geschnittenes Zitronat 1 abgeriebene Schale einer Zitrone 1 abgeriebene Schale einer Orange Pro Lebkuchen 1 Oblate (~55mm Durchmesser) Zubereitung der Lebkuchen In einer Backschüssel rühren Sie die Eier, den Zucker sowie den Vanillezucker schaumig und bis schließlich der Zucker vollständig aufgelöst wurde. Daraufhin werden das Zitronat, die Nüsse, der Ingwer, das Orangeat und die restlichen Gewürze hinzugefügt. Ebenfalls geben wir die Zitronen- und die Orangenschale hinzu und rühren das zu einer Masse. Daraufhin lassen sie dies abgedeckt ruhen (Auf der Arbeitsoberfläche, wenn die Küche nicht zu warm ist.) 24 Stunden später kneten Sie die Masse in kleine Kügelchen (~15g – 20g) und legen diese auf die Oblaten, sodass am Oblatenrand einige Millimeter frei sind. Während sie diese Kügelchen formen lassen sie den Ofen auf 200°C vorheizen, um zügiges backen zu gewähren. Wenn die Kügelchen geformt sind und auf den Oblaten liegen, legen Sie diese Backblech, welches Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Dies kommt nun in den vorgeheizten Ofen und bleibt dort für 12 bis 15 Minuten, bis die Oblaten einen hellbraunen Farbton aufweisen. Achten Sie darauf, dass die Lebkuchen im Inneren nicht komplett gar werden dürfen. Wenn sie die Oblaten soweit gebacken haben legen Sie diese zur besseren Abkühlung auf ein Küchengitter. Lassen Sie nun die fertigen Elisenlebkuchen für mehrere Tage stehen. Um dafür zu sorgen, dass die Lebkuchen weich und aromatisch bleiben sollten Sie diese in Blechdosen mit einigen Apfelschalen und Pergamentpapier aufbewahren. Wenn die Elisenlebkuchen 10 Tage lang in der Blechdose lagen, sind diese optimal und sie können ihre Verwandten und Bekannten mit diesen Lebkuchen versorgen. Jahr für Jahr. http://lebkuchen.lohnt-sich.com/NEWS_MODREWRITE/8/rezept_fuer_leckere_vanillekipferl.html Vanillekipferl sind ein traditionelles deutsch-österreichisches-böhmisches Weihnachtsgebäck in Hörnchenform. Hergestellt werden sie aus einem Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und geriebenen, oft auch (gerösteten) Mandeln – je nach Region aber Walnüssen, Erdnüssen oder Haselnüssen – der mit dem Mark von Vanilleschoten aromatisiert ist. Er wird zu etwa fingerlangen Spindeln geformt, zu Hörnchen gebogen, gebacken und anschließend mit Puderzucker bestreut. ( Wikipedia ) Zutaten für den Teig 250 g Mehl, (1 Prise Salz) 230 g Butter, kalte 250 g Quark Zutaten für die Füllung Aprikosenkonfitüre oder Erdbeermarmelade Zutaten zum Bestreichen 1 Eigelb 1 EL Milch Puderzucker Vanillezucker Vorgansweise Zuerst wird Mehl, Salz und Butter mit dem Magerquark zu einem Teig verarbeitet. Am besten wäre es, wenn er eine Nacht im Kühlschrank verweilt, damit der Teig lockerer wird. Am nächsten Tag nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn ungefähr 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. Den Ofen können Sie nun auf etwa 200°C Umluft vorheizen. Danach breiten Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes aus, und zwar am besten 3-4 mm dick, jeweils in Quadraten mit 10 x 10 cm. In die Mitte geben Sie einen Klecks Aprikosenkonfitüre oder Erdbeermarmelade hinein, falten den Teig zu einem Dreieck zusammen, wobei Sie die Spitze des Dreiecks umschlagen und zu Kipferl formen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Sie nun die Kipferl und warten etwa 10 Minuten. Danach bestreichen Sie das Weihnachtsgebäck mit einem Eigelb-Milchgemisch. Nun kann das Blech in den Ofen geschoben werden und die Kipferl etwa 20 - 25 Minuten backen lassen. Die Kipferl sollten nun schön braun sein. Nach dem Herausnehmen noch etwa 5 Minuten auskühlen lassen. Die Teilchen nach Belieben noch mit Vanillezucker oder Puderzucker abzuckern und servieren. http://lebkuchen.lohnt-sich.com/NEWS_MODREWRITE/7/rezept_kokosmakronen_selber_backen.html Makronen sind in Deutschland ein traditionelles Weihnachtsgebäck. Die Herstellung ist mindestens seit dem 16. Jahrhundert belegt, wobei der Ursprung in Italien als wahrscheinlich gilt. Den Begriff macaron gibt es seit dieser Zeit in der französischen Sprache. 1604 erwähnt ein in Lüttich erschienenes Kochbuch auch Makronen. Seit dem 17. Jahrhundert ist das Gebäck in Deutschland bekannt. ( Wikipedia ) Zutaten 400 g Kokosraspel 200 g Butter, zerlaufene 5 Eier 1 Pkt. Oblaten, 50 mm Durchmesser 1 EL, gest. Mehl 1 EL, gest. Speisestärke 220 g Zucker Vorgangsweise Als erstes schlägt man die fünf Eier in eine Schüssel. Danach fügen Sie den Zucker hinzu und verrühren Alles so lange, bis sich alles gut vermengt hat. Die Kokosraspeln mit der Butter zusammen Schritt für Schritt unterrühren. Zuletzt fügen Sie das Mehl unnd die Stärke hinzu. Den Ofen können Sie nun auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Die Makronenmasse streichen Sie nun mit einem Teelöffel ungefähr 1 cm hoch auf die Oblaten. Nun legen Sie das Packpapier auf das Backblech und legen die Makronen darauf. Passen Sie aber auf, dass die Makronen nicht zu dicht beieinander liegen, da sie sonst "zusammenschmelzen". Also etwa 1 cm Abstand halten. Das Backblech können Sie nun in den Backofen schieben und etwa 15 - 20 Minuten backen lassen. Die Makronen sind fertig, sobald der Rand leicht gebräunt ist. Lassen Sie die Makronen nicht braun werden, da sie sonst hart und trocken werden. Halten Sie das Weihnachtsgebäck also immer im Auge! Sobald die Makronen fertig sind, holen Sie sie aus dem Ofen und sofort vom Blech, da Sie sonst festkleben und sich nur mit viel Mühe entfernen lassen. Die Makronen vor dem Servieren noch etwas auskühlen lassen. Guten Appetit ! http://lebkuchen.lohnt-sich.com/NEWS_MODREWRITE/4/das_giftige_herz_rezension.html "Wir schreiben das Jahr 1811: Es ist Adventszeit. Im Stadtgraben von Nürnberg wird ein Straßenjunge tot aufgefunden. Im Mund entdeckt die Polizei ein Stückchen Lebkuchen. Wenig später wird der ehrenwerte Ratsherr Jakob Ehrenhoff am Henkersteg aufgeknüpft. Aber warum hängt um seinen Hals der Rest des vergifteten Lebkuchenherzens?" Bei dem Roman " Das giftige Herz " von Virginia Doyle handelt es sich um einen historischen Weihnachtskrimi:  Inspektor Wanner, der trotz des historischen Hintergrundes dem heutigen Bild des rauhen und vom Schicksal gebeutelten Ermittlers erstaunlich ähnelt, nimmt sich des Lebkuchenmordes an und ermittelt im winterlichen Nürnberg. Dort führt ihn seine Spur rasch in die Backstube Dunkel, wo eine Kiste mit vergifteten Lebkuchen gefunden wurde. In derselben Backstube bewarb sich vor kurzem ein junger französischer Koch namens Jacques Pistoux, der auf der Durchreise nach Hamburg ist und nach Arbeit sucht. Er bekommt als "Insider" einiges mit, was dem Inspektor verborgen bleibt. Beide bekommen nicht nur einmal die unnachgiebige und intolerante Seite Nürnbergs zu spüren, letzten Endes schaffen sie es jedoch, den Lebkuchenmörder in die Enge zu treiben - und dabei spielt eine Bande Straßenkinder eine nicht unwesentliche Rolle... Obwohl es sich in dem Roman durchaus auch um andere Adventsspezialitäten wie zum Beispiel Elisenlebkuchen, Linzer Plätzchen und Vanillekipferl dreht, liegt die Aufmerksamkeit doch auf einem Gebäck: Den Lebkuchenherzen. Obwohl die Lebkuchenherzen hier nicht nur Mordwaffe, sondern auch Motiv sind, soll dem Leser natürlich nicht die Lust auf das süße Gebäck verdorben werden, darum finden sich im Anhang des Buches die Rezepte für alle im Buch genannten Leckereien - und das sind eine ganze Menge: Allein 5 verschiedene Lebkuchenrezepte finden sich dort, vom Schokoladenlebkuchen bis zum Lebkuchenrezept von 1702, sowie 33 weitere Rezepte, die die Weihnachtszeit sicher um ein vielfaches bereichern werden - und Lebkuchenfans einmal die dunkle Seite ihres Lieblingsgebäcks aufzeigen. Die berühmte Krimiautorin, deren Synonym Virginia Doyle ist, hat auch hier wieder einen spannenden Roman mit Tiefgang erschaffen, der fesselnd und realistisch geschrieben, mit glaubwürdigen Charakteren versehen und wunderbar in seine Zeit eingepasst ist, deren dunkle Seiten er auch nicht verschweigt - und in der er zeigt, wieviel doch eigentlich hinter dem einfachen Lebkuchen steckt, den wir jedes Jahr zur Weihnachtszeit verzehren. http://lebkuchen.lohnt-sich.com/NEWS_MODREWRITE/3/aachender_printen.html Eine spezielle Form der Lebkuchen sind die Aachener Printen (übrigens von er EU als Herkunftsbezeichnung geschützt). Obwohl es der Name vermuten lässt, nimmt man heute an, dass die Aachener Printen nicht aus Aachen, sondern dem belgischen Dinant stammen. Dort wurden schon vor über 1000 Jahren so genannte Gebildbrote gebacken, welche dann im 15. Jahrhundert durch eingewanderte Kupferschläger auch in Aachen Verbreitung fanden. Die ersten, die Aachener Printen-ähnliche Gebäcke anboten, waren Apotheker. Dies leuchtet besonders dann ein, wenn man bedenkt, dass den im Teig verwendeten Gewürzen und speziell dem Honig eine heilende Wirkung zusprach. Die Aachender Printen zeichnet aus, dass diese nicht, wie bei Nürnberger Lebkuchen üblich, mit Honig, sondern etwa seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts mit dem Sirup, der aus der Zuckerrübe gewonnen wird, gesüßt werden. Man entschloss sich zu diesem Schritt, nachdem man auf den Import von Honig aus Amerika verzichten musste: Aufgrund der Kontinentalsperre war eine Warenlieferung nicht möglich. Durch Napoleon wurde daher der Anbau von Zuckerrüben gefördert, deren Sirup man zur Herstellung der Printen verwenden konnte. Über die genaue Zusammensetzung der Aachender Printen ist nicht viel bekannt, da diese von den Bäckern geheim gehalten werden. Es ist jedoch bekannt (und man schmeckt heraus), dass Nelken, Anis, Koriander, Orangeat, Zimt, Ingwer, Piment und Kardamom enthalten sind. Zunächst waren die Aachener Printen nur als Gebildegebäcke vorgesehen, da durch einen niedrigen Einsatz von Treibmitteln, wie Hirschhornsalz und Pottasche, die Form der Figur auch noch nach dem Backen deutlich zu erkennen war. Der Geringe Einsatz der oben genannten Mittel führte jedoch dazu, dass das Gebäck sehr hart war. Aus diesem Grund entschied man sich später, verstärkt Triebmittel zu verwenden und es entstanden die Schnittprinten. Die Printen sind in diversen Geschmacksvarianten zu erhalten: Ob mit Nüssen oder Mandeln, nach altem Brauch als Kräuterprinte, mit Zuckerglasur, auch als Prinzessprinten bekannt, mit Schokoladenüberzug oder Marzipan oder aber auch als Weich- oder Saftprinte. Obgleich zu Anfang die Lebkuchen religiöse Motive darstellten, führte man Anfang des 19. Jahrhunderts (zunächst französische und später dann preußische) Soldatenformen als Printenmotive ein. Dies ermöglichte dem Käufer, den ungeliebten Besatzern symbolisch den Kopf abzubeißen.